Speiseplan-Software für die Großküche — von der Rezeptur bis zum Aushang
Menüplanung, Rezeptverwaltung und Allergenkennzeichnung in einem Durchgang.
In der Großküche ist der Speiseplan kein Dokument, sondern der Ausgangspunkt für alles Weitere: Produktionsmengen, Einkauf, Aushang, Allergenkennzeichnung. Liegt er in Excel, muss jede dieser Ableitungen von Hand nachgezogen werden. Kondate dreht das um — du planst einmal, und alle Ausgaben entstehen daraus.
Woran es in der Großküche hängt
- Der Wochenplan liegt in Excel, in drei Versionen, und niemand weiß sicher, welche gilt.
- Rezepte stecken in Ordnern und Köpfen — beim Hochrechnen auf 300 Portionen wird gerechnet statt nachgeschlagen.
- Allergene werden für jeden Aushang neu recherchiert und abgetippt.
- Für Aushang, Web und Bestellung entstehen drei verschiedene Layouts aus derselben Planung.
- Getrennte Menülinien vermischen sich beim Umkopieren.
Die Module, auf die es in der Großküche ankommt
Kondate ist modular. Für Speiseplanung und Rezeptur sind vor allem diese drei relevant.
Speiseplan & Rezepte
StarterWochenplan per Drag & Drop, Menülinien getrennt geführt, Rezepte mit Mengengerüst zum Hochrechnen. Allergene A–N kommen aus dem Rezept, nicht aus einer Liste.
HACCP digital
ProfessionalChecklisten und Temperaturkontrolle digital dokumentiert, mit Lückenreport und Audit-PDF für die Kontrolle.
Schichtplanung
ProfessionalBesetzung mit Qualifikations-Check und Ampelsystem — Urlaub und Krankmeldung laufen im selben System wie die Planung.
Alle Module und Preise findest du auf der Preisübersicht.
Ein Design — Web-Ansicht und Aushang entstehen daraus gemeinsam
Der Aushang im Speisesaal, das Blatt für die Station und die Seite im Netz haben unterschiedliche Formate, aber dieselbe Quelle. Du wählst das Design einmal, der Druck folgt automatisch — niemand pflegt ein zweites Layout nach.
- Web-Ansicht und Druck stammen aus derselben Design-Quelle, nicht aus zwei getrennten Vorlagen.
- Drei Druckformate: Wochenkarte A4 quer, Tagesplan A4 hoch, Aushang A3 quer.
- Allergenlegende A–N wird in jeder Ausgabe mitgeführt.
- Menülinien bleiben in jeder Ausgabe getrennt sichtbar.
- Ändert sich ein Rezept, ändern sich alle Ausgaben mit.
Was Kondate nicht ist
Damit du weißt, wo die Grenze verläuft:
- Keine Warenwirtschaft. Kondate rechnet Mengen aus Rezepten hoch, führt aber keinen Lagerbestand und keine Lieferantenanbindung.
- Kein Nährwertrechner für die Verpackungskennzeichnung. Allergene nach LMIV ja, vollständige Nährwerttabellen nein.
- Keine Schnittstelle zu Kassensystemen.
Häufige Fragen
Sieh es dir an, bevor du dich entscheidest.
7 Tage vollständiger Zugang, ohne Kreditkarte. Wenn es nicht passt, läuft der Zugang einfach aus.